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收藏:學包子饅頭的10個技巧

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2020-07-16 08:45:36

早餐生意日漸火爆,不少人希望能開一家包子鋪,饅頭店。要如何做美味的包子呢?這就涉及到技巧方面的知識,畢竟開包子鋪,味道是關鍵,能不能成功,主要就是有沒有回頭客。這里分享10個學包子饅頭技巧,大家看完,覺得有用,記得收藏一下。

 
1、選中筋面粉,就是普通的面粉;
 
2、融化發酵粉的時候加白糖,主要是是發酵粉最喜歡,可以讓面團更好的發酵;
 
3、發酵粉的的水最好是溫水,可以幫助更好發酵,溫度不能超過40度,否則酵母會失去“活性”;
 
4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣面團和水才容易攪拌均勻;
 
5、和面覺得很稀、粘手,倒入適量的玉米油;
 
6、面團軟,很容易揉,所以面團要盡量光滑;
 
7、搟皮不用揉太厲害,撒點干面粉防粘,把小劑子團成團搟薄,要邊上薄,中間厚;
 
8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘,因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣,繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵);
 
9、水開后大火蒸包子;
 
10、蒸好后不要馬上揭蓋子,因為包子瞬間從熱到冷,會收縮。
 
如果要開一家成功的包子饅頭店,最好是咨詢專業的老師

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