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壽桃

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2014-10-30 15:08:01

 

壽桃
 
作品名稱:壽桃
 
作者姓名:吳霖
 
所屬專業:中式面點專業
 
指導老師:劉老師
 
原料:面粉500克、酵母6克、泡打粉5克、糖20克、豆沙100克、食用色素少許、干凈的牙刷1把
 
1、面粉加入酵母,泡打粉,糖和適量的溫水揉成面條,醒發半小時,再次把面團揉光。搓條下劑子
2、兩手配合反復幾次之后,面團表面收緊,像搓饅頭一樣,慢慢搓成圓形,用手捏一個窩,包入豆沙餡
3、包好后,用雙手搓出一個桃尖
4、然后用刀背壓出桃形,醒發一會(溫度底醒發時間長一點,反之就短一點)放入蒸籠蒸熟
5、蒸好后的壽桃晾一下,用干凈的牙刷蘸食用紅色素水,對準壽桃,用筷子從牙刷下面向上撥打牙刷,讓牙刷上的色素反彈到壽桃上
注意:牙刷上的色素水要很少,才能彈出霧一樣的水滴

 

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